古汁炖龟肉家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：炖

【古汁炖龟肉】的制作材料：
主料：乌龟1只，火腿100克，香菇5个。
调料：高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量。

【古汁炖龟肉】的做法步骤：

• 处理乌龟：将活乌龟宰杀后，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质；焯好后捞出，用清水冲洗干净，斩切成大小适中的块状，注意保留完整的龟背部分，以增加汤品的风味与视觉效果。
• 准备配料：火腿切薄片备用，干香菇提前泡发后洗净，去蒂并切成片，以便更好地释放香味。
• 炖煮过程：取一砂锅或炖盅，将龟肉块、火腿片、香菇片依次放入锅中，注入足量的高汤，确保汤汁完全覆盖所有食材。
• 慢火炖制：将锅置于炉上，先用大火烧开后转为小火慢炖，持续炖煮约2小时，直至龟肉酥烂、汤汁浓郁。
• 调味出锅：炖好后加入适量的盐、味精、鸡精和少许胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可出锅享用。

【菜系相关功效】：
此汤具有滋阴补肾、益气养血、增强免疫力的功效，适合体质虚弱、气血不足或需要调养之人食用，尤其适宜秋冬季节进补。