鲑鱼片粥家常做法

菜系：精品主食、水肿食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱
功效：具有健脾养胃、利水消肿、增强体质、改善营养不良等作用，适合体质虚弱、食欲不振及水肿型人群食用。

口味：咸鲜味
工艺：煮

【所需材料】
主料：粳米100克、鲑鱼50克
调料：盐2克、胡椒粉2克、小葱3克（切末）
其他建议：可选用高汤或清水作为粥底，也可搭配少量姜丝去腥提鲜。

【详细制作步骤】

• 准备粳米：将粳米用冷水淘洗干净，去除杂质与浮尘，然后放入清水中浸泡约半小时，使其充分吸水，更易煮烂。泡好后捞出沥干水分备用。

• 处理鲑鱼片：将新鲜鲑鱼片清洗干净，去除表面杂质，用厨房纸巾轻轻吸干水分，放置一旁待用。如鱼片较厚可切成薄片以便快速烫熟。

• 切制香葱：将小葱择洗净后，切成细葱花，装入小碗中备用。

• 煮粥底：取一口锅，加入适量的高汤（或清水），大火烧开后转中小火，将沥干的粳米倒入锅中。一边倒米一边轻轻搅拌，防止粘锅。

• 熬粥：待粥再次煮沸后，改用小火慢熬，期间需适时搅拌以防糊底。持续熬煮约45分钟，直至米粒完全开花，粥体浓稠顺滑。

• 调味：在粥快熬好时，加入适量的盐进行调味，搅拌均匀，使咸味融入粥中。

• 烫熟鲑鱼：将准备好的鲑鱼片放入碗中，随后将滚烫的粥倒入碗中，利用粥的高温将鱼片焖熟。此过程约需3-5分钟，以鱼肉变白无血丝为准。

• 撒料拌匀：待鱼片熟透后，撒上切好的葱花和黑胡椒粉，轻轻搅拌均匀，让香气融合。

• 盛出享用：最后将粥盛入碗中，趁热食用，口感最佳。

【温馨提示】

• 粥底可用高汤增加鲜美度，也可使用蔬菜汤代替，更适合素食者。
• 鲑鱼不宜煮太久，以免肉质变老影响口感。
• 若喜欢口感丰富，可在粥中加入少许胡萝卜丁或玉米粒一同熬煮。

食物相克提示：

• 粳米不宜与马肉同食，否则可能诱发瘤疾；也不宜与苍耳同食，可能引起心痛等不适。
• 炒米虽香，但性燥助火，脾胃虚寒者应慎用。