咕咾肉便当家常做法

菜系：日本料理
咕咾肉便当的制作材料：

主料：

• 排骨4两
• 青椒1/4个，红甜椒少许
• 综合豆2大匙
• 肉松海苔1大匙
• 白饭1碗

调味料：
(1) 酱油1/2大匙、糖1小匙、香油1小匙
(2) 地瓜粉1/2大匙
(3) 太白粉1小匙、水1/3大匙、香油1小匙、蒜末1小匙、盐1/2小匙、糖1小匙、酱油1小匙
(4) 盐1/2小匙、香油1小匙

详细步骤说明：

• 准备食材与腌制排骨

  • 将所有蔬菜类材料洗净。排骨剁成适口的小块，青椒与红甜椒切成小斜片备用。
  • 取一碗，将排骨与调味料(1)（酱油、糖、香油）拌匀，确保每一块排骨都均匀裹上腌料。静置腌渍约20分钟，使其入味。
  • 腌好后，再加入调味料(2)地瓜粉，轻轻翻拌至排骨表面均匀沾满地瓜粉。

• 炸排骨

  • 锅中倒入适量食用油，加热至约170°C（筷子插入油中周围冒小气泡）。将排骨一块块放入锅中，以中小火炸约8分钟，直至外表呈现金黄色酥脆状，捞出沥干油备用。

• 炒制咕咾肉酱汁

  • 锅中留少许底油，加热后放入蒜末爆香至微黄。随后加入之前备好的青椒与红甜椒片，快速翻炒几下。
  • 接着将炸好的排骨倒入锅中，与蔬菜略为翻炒混合。然后将调味料(3)中的液体部分（除太白粉水外）倒入锅中，搅拌均匀。
  • 最后将太白粉与水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使酱汁均匀包裹在排骨与蔬菜上。待汤汁略微浓稠即可熄火，盛出备用。

• 处理综合豆

  • 将综合豆放入碗中，加入调味料(4)（盐、香油），搅拌均匀。放入微波炉中加热约1-2分钟，取出后稍凉即可使用。

• 组装便当

  • 准备一个便当盒，先将煮好的白饭铺入盒底并压平。接着将炒好的咕咾肉与蔬菜放在白饭上方。
  • 在饭的一侧放入加热后的综合豆，另一侧可撒上肉松海苔作为点缀和增添风味。盖上盖子即可完成。

菜系相关功效：
此款咕咾肉便当结合了日式便当的精致与中式口味的浓郁，适合上班族或学生携带外出，营养均衡且饱腹感强。排骨富含蛋白质和钙质，有助于补充体力；青椒、甜椒含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力；综合豆提供植物性蛋白质与膳食纤维，促进肠道健康；海苔则富含碘元素，有助于维持甲状腺功能正常运作。