蛤蚧大枣炖乌鸡家常做法

菜系：家常菜谱补血食谱气血双补食谱补虚养身食谱产后调理食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

蛤蚧大枣炖乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡600克
辅料：蛤蚧30克、枣（干）20克、玉竹20克
调料：姜5克、盐4克、味精1克

蛤蚧大枣炖乌鸡的特色：
鸡肉酥烂，汤汁清亮，味道鲜香醇厚，具有良好的滋补功效。

详细制作步骤：

• 食材处理：将乌骨鸡宰切成大小均匀的块状，放入清水中反复冲洗，去除表面血污和杂质，沥干备用；蛤蚧提前用清水浸泡约30分钟，待其软化后清洗干净，去除杂质；干大枣去核洗净，玉竹也用清水冲洗干净，备用；生姜切成片状。

• 焯水处理：在锅中加入足量清水，大火烧沸后，将乌鸡块放入水中快速焯烫，以去除残留血沫和腥味。待水再次煮沸后，捞出乌鸡块，迅速用冷水冲洗一遍，控干水分备用。

• 组合炖制：取一炖盅或砂锅，将焯好的乌鸡块放入底部，随后依次加入处理好的蛤蚧、大枣、玉竹以及姜片。再注入适量清水，水量以刚好淹没食材为宜。

• 火候控制：将炖盅置于炉灶上，先用大火加热至沸腾，期间注意撇去浮沫，保持汤面清澈。待汤汁滚沸后，转为小火慢炖，盖上盖子，保持文火炖煮约2小时左右。

• 调味出锅：待乌鸡块炖至酥烂，汤汁浓郁时，打开盖子，根据个人口味加入精盐和味精进行调味，轻轻搅拌均匀即可关火。

蛤蚧大枣炖乌鸡是一款具有补气养血、滋阴润燥、强身健体功效的传统食谱，特别适合产后女性、体质虚弱者及需要调养的人群食用。