干贝蒸肚尖家常做法

菜系：浙菜
干贝蒸肚尖的功效：此菜具有补肝健脾、滋阴养胃、增强免疫力等功效，适合体质虚弱者和术后调养人群食用。

【制作材料】
主料：干贝300克、肚尖3只
辅料：上汤1汤匙、料酒150克、蒜头5瓣

【详细制作步骤】
① 首先将肚尖处理干净。可用面粉和醋反复搓洗去除黏液及异味，然后放入沸水中焯水，捞出后再次冲洗干净，确保无异味残留。接着将肚尖放入锅中，加入适量清水，用中火蒸约40分钟至熟透。取出放凉后切成大小均匀的小长方块备用。
② 干贝提前用清水浸泡2小时，使其回软。泡发后仔细剔除干贝表面的老筋和杂质，再用清水洗净沥干。
③ 准备一个盖碗或耐热的蒸碗，将切好的肚尖块与处理好的干贝交替码放在碗内，保持整齐美观。
④ 将蒜头去皮拍碎，放入碗中。随后加入料酒、上汤和适量食盐（根据个人口味调整），注意汤汁不要过多，以刚好浸润食材为宜。
⑤ 将盖碗盖子盖好，或者用耐热盘子封住碗口，防止蒸汽水滴入影响口感。然后将碗放入蒸锅中，隔水用中小火慢蒸3小时，使肚尖和干贝充分融合，释放鲜味。
⑥ 蒸制完成后，小心取出盖碗，稍作冷却后翻扣于盘中即可上桌享用。

此做法保留了浙菜原汁原味、注重火候的特点，成菜清香浓郁、口感软糯，是一道营养丰富、老少皆宜的经典菜肴。