干烧虾家常做法

菜系：闽菜
功效：此菜香辣浓郁，虾肉鲜嫩爽口，木耳丁增添口感层次，具有促进食欲、补充蛋白质和微量元素的功效，适合家庭聚餐或下饭食用。

干烧虾的制作步骤如下：

【准备材料】
主料：大虾300克、木耳丁50克
辅料：葱节20克、肉丁50克（可选）
调料：豆瓣酱1大勺、生姜末10克、蒜末10克、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1/2小勺、盐适量、鸡精少许、清水适量、食用油适量

【详细做法】

• 处理食材：将大虾剪去虾须、虾脚，挑去虾线，洗净沥干备用；木耳提前泡发后切成小丁；葱切节，姜蒜剁成末。
• 初步煸炒：炒锅置于火上，倒入适量食用油，油热后放入大虾，中小火煎至两面变红，微微焦香时盛出备用。
• 炒香底料：锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱小火慢炒，炒出红油和香味。
• 搭配配料：接着放入肉丁翻炒至变色，再加入木耳丁、葱节一起煸炒均匀。
• 调味烧制：倒入适量清水，加入料酒、生抽、白糖、盐和鸡精，调好口味后放入大虾，转中火烧制。
• 收汁入味：待汤汁逐渐浓稠，大虾充分吸收调料的味道后，转大火收汁，不断翻炒使味道更浓郁。
• 装盘享用：待汤汁基本收干，色泽红亮，即可关火装盘，趁热食用。

【小贴士】

• 大虾可根据个人喜好保留虾壳或剥壳留尾，增加美观与风味。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可添加胡萝卜丁、笋丁等配菜。
• 豆瓣酱咸辣，加盐时要适量调整，避免过咸。