腐皮卷家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 青少年食谱 减肥菜谱 营养不良食谱
口味：炸烧味
工艺：脆炸

腐皮卷的制作材料：
主料：油皮（豆腐皮）50克，鸡胸脯肉60克，猪肉（瘦）60克，黄豆芽60克
辅料：黄瓜30克，洋葱（白皮）30克
调料：大蒜（白皮）5克，酱油15克，香油5克，胡椒粉1克，盐2克，植物油50克（用于炒制），小麦面粉30克（用于封口），另外还需约500克植物油用于油炸

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 将豆腐皮取出，用剪刀剪成大小一致的长方形薄片，备用。
  • 鸡胸脯肉和瘦猪肉分别洗净后切成细丝；黄豆芽择洗干净，去掉根部杂质。
  • 黄瓜洗净不去皮，切成细丝；洋葱去皮后也切成细丝。
  • 大蒜剁成蒜茸备用。

• 炒制馅料：

  • 取一口炒锅，置于炉火上，加入植物油，油热后放入蒜茸小火煸炒出香味。
  • 接着倒入鸡胸肉丝和瘦猪肉丝，中火翻炒至变色、断生。
  • 然后加入黄豆芽和洋葱丝继续翻炒，炒至蔬菜稍微变软。
  • 加入酱油、盐、胡椒粉进行调味，最后放入黄瓜丝快速翻炒几下，使所有食材均匀融合。
  • 最后淋入香油提香，炒匀后关火，盛出放凉备用，作为腐皮卷的馅料。

• 包制腐皮卷：

  • 取一张剪好的豆腐皮平铺在案板或干净的台面上，将适量冷却后的馅料放在豆腐皮的一端。
  • 像包春卷一样，先将两侧边缘向内折起，然后从一端慢慢向前卷起，形成一个紧实的长方形卷。
  • 卷到最后时，在末端抹上少量调好的面粉糊（可用少许水调和面粉制成），以帮助封口牢固。
  • 重复上述步骤，将所有豆腐皮和馅料包完。

• 油炸腐皮卷：

  • 另取一口深锅，倒入约500克植物油，置于火上加热，待油温升至九成热（筷子插入油中周围有大量气泡并迅速冒起）。
  • 将包好的腐皮卷逐个轻轻滑入油锅中，保持中小火炸制约2-3分钟，炸至表面呈金黄色且酥脆即可捞出。
  • 捞出后控干多余油分，可放置于厨房纸上吸油。

• 装盘上桌：

  • 待稍凉后整齐码放在盘中，可直接食用，也可搭配喜欢的蘸酱一同享用。

腐皮卷的营养价值与功效：
本菜富含优质蛋白质、膳食纤维及多种维生素，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘问题；适合青少年成长期补充营养，同时也是减肥人群的理想选择，对改善营养不良有一定辅助作用。