番茄果冻家常做法

菜系：时尚饮品
功效：美容养颜、清热解暑、促进消化

菜名：番茄果冻

制作材料：
主料：番茄汁 500毫升
辅料：琼脂（明胶）10克
调料：白砂糖 50克

详细制作步骤：

• 准备材料：将所需材料提前准备好，确保番茄汁新鲜无杂质，琼脂或明胶为果冻成型的关键材料。

• 加热番茄汁与糖：将番茄汁倒入锅中，加入白砂糖，开中小火加热，边加热边搅拌，直至白糖完全溶解。注意火候不要过大，避免番茄汁沸腾溢出或焦化影响口感。

• 稍凉备用：将加热后的番茄汁从火上移开，放置至温度略降，大约在60℃左右，以免后续加入明胶时因温度过高影响凝固效果。

• 溶解明胶：取半杯温水（约100毫升），将琼脂或明胶放入其中浸泡片刻后，隔热水或小火加热，搅拌至完全溶解成透明液体。注意避免长时间高温加热，以防破坏其凝胶性能。

• 混合均匀：将溶解好的明胶液缓缓倒入番茄汁中，边倒边搅拌，使其充分融合，形成均匀的红色果冻液。

• 倒入模具：将混合好的果冻液趁温热倒入事先准备好的模具中。如喜欢造型可选用各种形状的果冻模具；若没有模具，也可直接倒入平底盘中待凝固后切块，或将新鲜番茄挖空后作为天然容器，装入果冻液冷却定型。

• 冷却凝固：将倒入模具的果冻液放置于室温下冷却一段时间后，移入冰箱冷藏室进一步冷却，静置约2小时或直至完全凝固。

• 脱模享用：待果冻完全凝固后，轻轻倒扣模具，使果冻完整脱模。如使用盘子则可用刀切成小块食用。成品色泽鲜红、口感滑嫩、酸甜适口。

小贴士：

• 可根据个人口味调整糖的用量，喜欢酸味可少加糖。
• 若想增加风味，可在果冻液中加入少量柠檬汁或薄荷叶提味。
• 明胶是制作果冻的关键成分，具有良好的弹性与透明度，建议选择食品级产品。