豆茸酿枇杷家常做法

菜系：闽菜

豆茸酿枇杷的制作材料：
主料：枇杷、甜豆沙
辅料：糖猪板油、松子仁、红樱桃
调料：白糖、糖桂花、淀粉

豆茸酿枇杷的功效与特色：
本菜品属于传统闽菜，外形美观，形似梅花；口感香甜细腻，枇杷汁水丰富，豆沙馅料油润可口，具有清热润肺、健脾开胃之功效，是一道适合家庭宴席或节庆时享用的甜点佳品。

详细制作步骤：

• 处理枇杷：选择成熟度适中的枇杷，用清水洗净表面。削去枇杷的顶端部分，再小心剥去外皮，注意保持果体完整不破损。随后挖出枇杷核及内膜，清理干净后将枇杷口朝上放置于盘中备用。

• 调制豆沙馅料：将准备好的甜豆沙放入碗中，加入适量切丁的糖猪板油，充分搅拌均匀。糖猪板油的油脂感会使豆沙更加滑润香浓，提升整体风味。

• 酿入馅料：将拌好的豆沙馅料填入每只处理好的枇杷内部，轻轻压实，使馅料与枇杷紧密结合。

• 装饰造型：在每只枇杷开口周围的边缘部位，均匀插入5粒松子仁，作为点缀。在中心位置撒上少量切成细末的红樱桃，增添色彩与口感层次。

• 蒸制过程：将装有枇杷的盘子放入蒸笼中，置于已经烧开的蒸锅上，用旺火蒸约15分钟，直至枇杷变软、馅料熟透为止。

• 取出摆盘：将蒸好的枇杷整齐地转入另一干净盘中，排列美观。

• 熬制糖汁：另取锅置于炉火上，加入适量清水，放入白糖和糖桂花，小火加热至糖完全融化并微微起泡。随后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠光亮。

• 浇汁装盘：将熬好的糖桂花芡汁均匀地淋在枇杷表面即可完成整道菜肴的制作。

成品色泽鲜艳，香气扑鼻，口感细腻甜美，是闽菜中一道极具代表性的传统甜点。