大排蘑菇汤家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：茄汁味
工艺：煮

大排蘑菇汤的制作材料：

• 主料：猪排骨（大排）500克
• 辅料：蘑菇（鲜蘑）100克、番茄100克
• 调料：盐5克、味精3克、料酒10克

大排蘑菇汤的特色：
汤鲜味美，滋味醇浓，营养丰富，适合家庭各年龄段人群食用，尤其对健脾开胃和改善贫血有一定辅助功效。

详细做法步骤：

• 准备食材： 将猪排骨剁成大小适中的块状，用刀背轻轻拍松排骨表面，有助于释放骨髓香味。蘑菇洗净后切片，番茄洗净后切成小块备用。
• 腌制排骨： 将拍松的排骨放入碗中，加入适量的料酒和精盐，搅拌均匀后腌制15分钟，去腥提鲜。
• 焯水处理： 取一汤锅置于火上，倒入适量清水，大火烧沸后将腌好的排骨连同腌料一同下入锅中，稍煮片刻，待浮沫浮起时用勺子撇净，保持汤体清澈。
• 炖煮汤底： 撇净浮沫后，再次加入少量料酒，转为文火慢煮约3分钟，使排骨的香味慢慢融入汤中。
• 加入蘑菇： 将切好的蘑菇片放入汤中，继续用中小火煮10分钟，让蘑菇的鲜味充分释放到汤里。
• 加入番茄： 最后放入切碎的番茄块，调入剩余的精盐和味精，大火煮沸即可关火。番茄的酸甜口感不仅能提升整体风味，还能促进食欲，起到健脾开胃的作用。

小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食，以免影响消化吸收或引发不适。

此汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素及铁元素，特别适合老人、儿童以及贫血体质者食用，是一道兼具美味与营养的家庭养生汤品。