豆仁饭家常做法

菜系：精品主食
健脾开胃食谱

口味：清香味
工艺：煮

【豆仁饭的制作材料】
主料：粳米250克、蚕豆100克、春笋100克、腊肉（生）50克

【豆仁饭的功效与特色】
本菜品色泽美观，营养丰富，具有健脾开胃、和中益气之功效，特别适合妊娠中期的孕妇食用，有助于为胎儿提供充足的营养素。同时其清香爽口的风味也能够刺激食欲，促进消化吸收。

【豆仁饭的详细做法步骤】

• 准备食材：将春笋剥去外皮，洗净后切成小丁；腊肉清洗干净后同样切成小丁；嫩蚕豆去掉外壳，去除豆皮备用；粳米淘洗干净，沥干水分。

• 开始煮饭：在锅中加入适量清水，放入淘洗好的粳米，用大火烧开后转中小火慢慢熬煮，注意适时搅拌防止粘底。

• 加入配料：当米饭煮至快收水时（即米粒基本吸干水分但仍未完全熟透），将处理好的蚕豆仁、春笋丁和腊肉丁均匀撒在米饭表面。

• 焖制入味：加盖继续焖煮约15~20分钟，直至米饭完全熟透，腊肉出油，香气四溢。此时可关火稍焖片刻，让各食材味道充分融合。

• 翻拌装盘：打开锅盖，用饭勺轻轻翻拌均匀，使蚕豆、春笋和腊肉分布均匀，最后盛出即可享用。

【健康提示】
此饭不仅口感层次分明，还富含蛋白质、维生素及微量元素，具有良好的健脾养胃、增强食欲的作用，尤其适合体质虚弱者或孕期女性食用。

【食物相克提示】

• 粳米不宜与马肉同食，以免引发瘤疾；也不宜与苍耳一同食用，可能引起心痛等不适症状。
• 蚕豆忌与田螺同食，避免影响消化或引发不良反应。
• 另外炒米性燥，容易助火，所以体内有热症或易上火者应慎食。