冻红羊糕家常做法

菜系：私家菜 补气食谱 美容菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：白烧

冻红羊糕的制作材料：
主料：瘦羊肉2500克
辅料：猪肉皮500克，胡萝卜500克
调料：料酒150克，白砂糖150克，酱油30克，味精25克，大葱25克，盐25克，姜50克，甜面酱50克

冻红羊糕的特色：
润口滑爽，营养丰富

教您冻红羊糕怎么做，如何做冻红羊糕才好吃：

• 处理原材料：首先将山羊的脚爪部分斩除，并用清水洗净。同时将新鲜的猪肉皮也放入清水中彻底清洗干净。

• 初步氽水：取一大锅，加入足量清水置于炉灶上，大火加热至水沸腾。将洗净的羊肉和猪肉皮一同放入锅中进行氽水处理，以去除血沫及杂质。待肉块变色后捞出，再用清水冲洗干净备用。

• 炖煮羊肉：另起一口锅，放入适量清水并置于火上。将处理好的羊肉和猪肉皮一起放入锅中，先用大火将汤汁烧开。随后依次加入料酒、大葱段、生姜片、切块的胡萝卜、酱油、白糖、精盐等调味品。

• 慢炖酥烂：待汤汁沸腾后转为小火，继续慢炖直至羊肉变得非常酥软、骨肉分离为止。此时轻轻取出羊肉，小心地剔除骨头。

• 铺盘定型：将去骨后的羊肉平铺在大盘中，注意让羊肉面向上，羊皮贴着盘底以便于成型。接着将之前炖煮时保留的部分原汤中的猪肉皮捞出，剁成泥状后重新放回原汤中继续加热搅拌均匀。

• 浇汁冷却：将调制好的肉皮原汤趁热倒入铺好羊肉的盘中，确保汤汁完全覆盖住羊肉。然后将其放置室温下自然冷却，随后移入冰箱冷藏数小时使其凝固成型。

• 切片装盘：待冻红羊糕完全冷却凝固后，取出用刀切成适当厚度的片状，整齐摆放在盘中即可准备上桌。

• 搭配食用：上席时可附带一小碟甜面酱以及少许京葱丝作为蘸料，增添风味。

此道冻红羊糕不仅口感细腻滑爽，而且富含蛋白质与胶原蛋白，具有补气养血、美容养颜的功效，特别适合体质虚弱或贫血人群食用。