大花蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
大花蛋糕的制作

【菜系相关功效】：大花蛋糕是经典西式甜点之一，口感香滑绵软，适合各类节日庆典、生日聚会等场合，具有提升气氛、增添喜庆色彩的作用。

【所需材料】：

• 主料：

  • 蛋糕底：
    • 富强粉 2.5公斤
    • 鲜蛋 5公斤
    • 白砂糖 2.5公斤
    • 奶油 100克（用于冲油）
    • 香兰素 1.5克

• 辅料：

  • 奶油忌林糖 7.5公斤（用于表面装饰）

【详细制作步骤】：

• 准备工作：

  • 将烤箱预热至180℃。
  • 准备好圆形铁圈模具，并在底部垫上烘焙纸，方便脱模和保持蛋糕整洁。

• 打蛋浆：

  • 将鲜蛋打入干净无水的大盆中，加入白砂糖。
  • 使用电动打蛋器高速搅拌，直至蛋液变得浓稠、颜色变浅、体积明显膨胀，达到湿性发泡状态为止。
  • 加入香兰素，继续搅拌均匀，以增加香气。

• 拌入面粉：

  • 将富强粉过筛后分两次加入蛋浆中，每次加入后都用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
  • 拌至面糊顺滑无颗粒即可，注意不要过度搅拌以免影响蓬松度。

• 冲入奶油：

  • 将奶油加热至沸腾，迅速倒入已经拌好的面糊中，边倒边快速搅拌，使面糊与热奶油充分融合。
  • 此步骤有助于蛋糕体更加松软香滑，同时带出奶油香味。

• 烘烤蛋糕体：

  • 将混合好的面糊倒入准备好的圆形铁圈模具中，轻轻震几下以排出气泡。
  • 放入预热好的烤箱中，以180℃烘烤约30-40分钟，或直到表面呈金黄色且用牙签插入中间能干净拔出即可。
  • 烘烤完成后取出，放置冷却架上自然冷却至室温。

• 装饰蛋糕：

  • 将冷却好的蛋糕放在转台上，使用抹刀将奶油忌林糖均匀涂抹于蛋糕表面及四周。
  • 利用裱花袋配合喜欢的花嘴，在蛋糕顶部唧出各种图案，如玫瑰花、波浪纹、星形等，打造美观的大花造型。

• 成品检查与装盘：

  • 检查蛋糕表面花纹是否清晰、图案是否对称美观、整体色泽是否鲜艳诱人。
  • 确认无误后，可进行切片或整块装盘，准备享用或作为礼品送出。

【质量标准】：

• 蛋糕表面花纹清晰，图案美观大方。
• 色泽金黄鲜亮，富有光泽。
• 口感香滑绵软，入口即化，甜而不腻。