冬瓜珍肝汤家常做法

菜系：美味粥汤
冬瓜珍肝汤的制作材料：
主料：新鲜鸡杂二副、猪肝80克、冬瓜480克、姜3片、清水8碗。
调料：花生油3汤匙、酒半汤匙、生抽半汤匙、粟粉1茶匙、花生油1茶匙。

详细做法步骤：

• 处理鸡杂：将鸡肠剪开，用清水冲洗干净，再以适量盐搓洗数次，去除杂质和异味，反复清洗至无腥味后切段备用；鸡肝去除筋膜，切成小粒；鸡肫剖开，去除黄色胃膜部分，同样用盐搓洗几次，洗净后切块。

• 腌制鸡杂：将处理好的鸡肠、鸡肝、鸡肫放入一个大碗中，加入调味料（酒、生抽、粟粉、花生油），搅拌均匀，稍作腌制，约10分钟即可。然后加入姜丝拌匀备用。

• 处理猪肝与冬瓜：将猪肝彻底洗净，切块备用；冬瓜去皮去瓤，洗净后切成约1厘米见方的小粒。

• 煲汤准备：取一砂锅，置于炉上，烧热后加入3汤匙花生油，待油微热时放入冬瓜粒翻炒片刻，加入适量盐继续翻炒几下，使冬瓜初步入味。

• 开始炖煮：向砂锅中倒入8碗清水，大火煮沸后转中小火，加盖慢煲约半小时，让冬瓜出味、汤色变白。

• 加入内脏食材：将腌制好的鸡杂连同猪肝一起倒入锅中，用筷子迅速搅散，防止粘连，保持中火继续煮约5-8分钟，直至所有材料熟透。

• 完成出锅：待汤再次滚起，确认鸡杂和猪肝均已完全熟透，即可关火，盛出享用。

菜系相关功效：
此汤具有清热解毒、利尿消肿之效，适合夏季或湿热体质者饮用，同时富含蛋白质和铁质，有助于补血养肝、增强体力。