豆腐炖菜心家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

豆腐炖菜心的制作材料：
主料：冻豆腐250克
辅料：白菜50克，冬笋50克，虾籽25克
调料：植物油20克，香油5克，盐3克，大葱5克，姜2克

详细步骤说明：

• 处理冻豆腐： 将冻豆腐放入温水中浸泡至解冻，随后用清水彻底清洗干净。用手轻轻挤干水分，然后切成大小适中的小方块。将切好的豆腐块放入开水锅中焯水片刻（约1分钟），以去除豆腥味并增强口感，焯好后捞出迅速过冷水备用。
• 准备虾籽： 将虾籽放入温水中浸泡约10分钟，待其软化后洗净杂质，沥干水分备用。
• 处理冬笋： 将冬笋剥去外皮，洗净后切成薄片，备用。
• 切配葱姜： 大葱剥去外皮，生姜去皮，分别切成细末备用。
• 处理白菜： 白菜去掉外层老叶，只保留嫩菜心部分，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。
• 炒制配料： 取炒锅一只，置于炉灶上，加入植物油，开火加热至八成热时，放入切好的葱末和姜末，煸炒出香味。
• 炖煮食材： 在炒香的葱姜油中依次加入焯过水的冻豆腐块、白菜心、冬笋片和处理好的虾籽，再加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜）。同时加入盐调味，大火烧开后转为中小火继续炖煮。
• 收尾操作： 烧开后注意撇去表面浮沫，保持小火慢炖约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。最后淋入香油增香，即可关火盛出享用。

相关功效：
本菜具有清热润燥、健脾养胃的功效，适合日常家庭食用。其中豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于预防骨质疏松；白菜和冬笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助减肥美容；虾籽则可提升整道菜的鲜味，营养又美味。