蛋塌家常做法

菜系：美味糕点
蛋塌的制作材料：
主料：鸡蛋5只，面粉500克，精盐适量，砂糖100克，熟猪油10克，黄油10克，米酒适量。

详细制作步骤：

• 准备工作：将所有材料准备好，确保鸡蛋新鲜、面粉无结块，黄油和熟猪油提前软化备用。
• 打蛋调味：将5只鸡蛋磕入一个大碗中，加入少许精盐以提升风味，并倒入适量米酒去腥增香，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
• 混合面粉：将500克面粉分次筛入鸡蛋液中，边加边搅拌，防止结块，直至形成浓稠且顺滑的面糊状。
• 加入糖与油脂：在面糊中加入100克砂糖和10克黄油，同时加入10克熟猪油，继续搅拌至完全融合，使面糊更加细腻柔滑。
• 成型处理：将调好的面糊倒入模具中或直接用手整理成圆饼状，边缘可用刀具或剪刀修整成内卷花形，增加美观度。
• 烘烤定型：将整形好的蛋塌生坯放入预热好的烤箱中，以180℃左右烘烤约10分钟，至表面呈金黄色且微微鼓起即可取出。
• 浇注蛋黄液：另取适量蛋黄打散，可依个人口味稍加调味，待蛋塌出炉后趁热将蛋黄液缓慢倒入中央部分，使其自然流淌并凝固。
• 再次烘烤（可选）：如需蛋黄液快速凝固成型，可将倒入蛋黄液后的蛋塌再次送入烤箱，低温略烤2-3分钟即可完成。

相关功效：
蛋塌口感松软香甜，富含蛋白质和碳水化合物，具有补充能量、增强体力的功效，适合早餐食用，亦可作为下午茶点心，营养又美味。