出汁豆腐家常做法

菜系：日本料理
出汁豆腐的特色功效：这道菜以清淡为主，融合了豆腐、香菇和茄子的天然鲜美，是一道健康素雅的日本传统素食料理，适合清肠养胃，也适合追求低脂饮食的人群。

出汁豆腐的详细制作步骤如下：

材料准备：

• 主料：嫩豆腐4小块（每块约4厘米见方）
• 干香菇1朵
• 长茄子1块
• 白萝卜泥20克
• 面粉100克

调味料（根据口味可添加）：

• 出汁（日式高汤）适量
• 酱油1大勺
• 味淋1小勺（可选）

做法步骤：

• 处理干香菇：将干香菇放入碗中，倒入热水浸泡约30分钟，待其完全泡软后取出，轻轻挤去水分备用。泡发后的香菇香味更浓，口感更佳。

• 处理茄子：将长茄子洗净，从尾端开始用刀斜切十字花刀，深度约为茄子厚度的三分之二即可，这样不仅美观，也有助于入味。

• 预热油锅：在锅中倒入适量食用油，加热至约摄氏150度（油面微微起烟），准备进行炸制。

• 裹面粉：将泡好的香菇切成薄片，与豆腐块、茄子一起分别均匀地裹上一层面粉，确保每一面都沾满面粉，这样炸出来的外皮更加酥脆。

• 炸制食材：将裹好面粉的香菇、豆腐和茄子依次放入热油中炸制，保持中小火，炸约3分钟或表面呈金黄色时捞出控油。注意不要炸过头，以免内部变干。

• 装碗摆盘：取一个深口碗，将炸好的豆腐、茄子、香菇按自己喜欢的方式摆放整齐。

• 调制酱汁：可根据个人口味调配简易出汁调味汁，将出汁（或清水）、酱油、味淋混合均匀，缓缓淋在炸好的食材上。

• 加入萝卜泥：最后在碗中央或食材表面放上准备好的白萝卜泥，增添清新口感和微辣风味。

• 完成上桌：静置片刻让食材充分吸收汤汁后即可享用，味道鲜美、清淡爽口，体现日式料理的精髓。

温馨提示：

• 若喜欢更浓郁的味道，可在出汁中加入少许柴鱼片提升鲜香。
• 白萝卜泥可提前准备好，放置一段时间更能释放辛辣味，风味更佳。