菜系:美味糕点
橙味核桃蛋糕的特色与功效:这道蛋糕融合了橙子的清新与核桃的香浓,口感层次丰富,外层是甜橙味的浓汁,内里则是松软可口的核桃蛋糕,非常适合家庭聚会或周末下午茶时分享。核桃富含不饱和脂肪酸和蛋白质,有助于健脑益智、润肠通便;橙子则富含维生素C,有助于增强免疫力,是一款兼具美味与营养的家常甜点。
橙味核桃蛋糕的做法详解:
一、准备材料:
主料:面粉400克、鸡蛋6个、黄油100克、可可粉2茶匙、肉桂粉1茶匙、发酵粉适量、核桃300克、糖适量、新鲜橙子2个、面包屑适量。
二、制作步骤说明:
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准备工作:
- 将新鲜橙子洗净,取其果肉榨汁备用(大约可得一杯橙汁)。
- 核桃一部分保留完整作为装饰,其余部分用刀剁碎或者搅拌机打成碎末备用。
- 面粉过筛,发酵粉也提前准备好。
- 烤箱预热至200℃,同时准备好一个铺好烘焙纸的烤盘或模具。
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制作蛋黄糊:
- 在一个大碗中放入软化的黄油,加入适量的糖(约80克,可根据口味调整),用电动打蛋器搅打至颜色变浅、质地蓬松。
- 逐个加入蛋黄(每次加入一个,搅拌均匀后再加下一个),继续搅拌至完全融合。
- 接着依次加入可可粉、肉桂粉,搅拌均匀后,再加入磨碎的核桃仁,混合均匀,形成细腻的蛋黄核桃糊备用。
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制作蛋白霜与面糊:
- 取另一个干净无水无油的碗,将剩下的鸡蛋清倒入其中,用打蛋器打发至硬性发泡(提起打蛋器有小尖角)。
- 在另一个容器中将面包屑、发酵粉、面粉混合均匀,然后慢慢加入打好的蛋白霜,轻轻翻拌均匀,避免消泡。
- 将之前做好的蛋黄核桃糊倒入蛋白面糊中,继续用刮刀从底部向上翻拌,直至完全混合均匀,形成浓稠但可流动的蛋糕糊。
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烘烤蛋糕:
- 将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中,用刮刀抹平表面。
- 放入已预热的烤箱中,以200℃烘烤约35~40分钟,直到蛋糕表面呈现金黄色,并且用牙签插入中心位置能干净拔出即可出炉。
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装饰与橙汁淋面:
- 蛋糕出炉后稍微放凉脱模。
- 同时开始制作橙味浓汁:将榨好的橙汁倒入锅中,加入1茶匙糖,中小火加热,边加热边搅拌。
- 待橙汁略微收干变浓稠时,加入之前预留的核桃碎,继续搅拌至汁液变得略带黏稠感。
- 将蛋糕放在网架上,趁热将橙汁核桃酱均匀地淋在蛋糕表面,让汁液自然渗透进蛋糕内部。
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最后点缀:
- 在蛋糕表面撒上事先保留的完整核桃仁作为装饰,提升视觉效果与口感。
三、食用建议:
- 刚出炉的蛋糕外皮微湿,内里松软,淋上橙汁后更显清香。
- 若吃不完,可放入冰箱冷藏保存,第二天取出时蛋糕表面会形成一层微微脆口的橙味糖衣,风味独特,别有一番滋味。
- 冷冻后的蛋糕也可作为早餐搭配咖啡或牛奶,健康又美味。
这样一道集色香味于一体的橙味核桃蛋糕就完成了,不仅适合家庭聚餐享用,也非常适合作为节日或朋友聚会时的小点心哦!