橙味核桃蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
橙味核桃蛋糕的特色与功效：这道蛋糕融合了橙子的清新与核桃的香浓，口感层次丰富，外层是甜橙味的浓汁，内里则是松软可口的核桃蛋糕，非常适合家庭聚会或周末下午茶时分享。核桃富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于健脑益智、润肠通便；橙子则富含维生素C，有助于增强免疫力，是一款兼具美味与营养的家常甜点。

橙味核桃蛋糕的做法详解：

一、准备材料：
主料：面粉400克、鸡蛋6个、黄油100克、可可粉2茶匙、肉桂粉1茶匙、发酵粉适量、核桃300克、糖适量、新鲜橙子2个、面包屑适量。

二、制作步骤说明：

• 准备工作：

  • 将新鲜橙子洗净，取其果肉榨汁备用（大约可得一杯橙汁）。
  • 核桃一部分保留完整作为装饰，其余部分用刀剁碎或者搅拌机打成碎末备用。
  • 面粉过筛，发酵粉也提前准备好。
  • 烤箱预热至200℃，同时准备好一个铺好烘焙纸的烤盘或模具。

• 制作蛋黄糊：

  • 在一个大碗中放入软化的黄油，加入适量的糖（约80克，可根据口味调整），用电动打蛋器搅打至颜色变浅、质地蓬松。
  • 逐个加入蛋黄（每次加入一个，搅拌均匀后再加下一个），继续搅拌至完全融合。
  • 接着依次加入可可粉、肉桂粉，搅拌均匀后，再加入磨碎的核桃仁，混合均匀，形成细腻的蛋黄核桃糊备用。

• 制作蛋白霜与面糊：

  • 取另一个干净无水无油的碗，将剩下的鸡蛋清倒入其中，用打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。
  • 在另一个容器中将面包屑、发酵粉、面粉混合均匀，然后慢慢加入打好的蛋白霜，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
  • 将之前做好的蛋黄核桃糊倒入蛋白面糊中，继续用刮刀从底部向上翻拌，直至完全混合均匀，形成浓稠但可流动的蛋糕糊。

• 烘烤蛋糕：

  • 将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀抹平表面。
  • 放入已预热的烤箱中，以200℃烘烤约35～40分钟，直到蛋糕表面呈现金黄色，并且用牙签插入中心位置能干净拔出即可出炉。

• 装饰与橙汁淋面：

  • 蛋糕出炉后稍微放凉脱模。
  • 同时开始制作橙味浓汁：将榨好的橙汁倒入锅中，加入1茶匙糖，中小火加热，边加热边搅拌。
  • 待橙汁略微收干变浓稠时，加入之前预留的核桃碎，继续搅拌至汁液变得略带黏稠感。
  • 将蛋糕放在网架上，趁热将橙汁核桃酱均匀地淋在蛋糕表面，让汁液自然渗透进蛋糕内部。

• 最后点缀：

  • 在蛋糕表面撒上事先保留的完整核桃仁作为装饰，提升视觉效果与口感。

三、食用建议：

• 刚出炉的蛋糕外皮微湿，内里松软，淋上橙汁后更显清香。
• 若吃不完，可放入冰箱冷藏保存，第二天取出时蛋糕表面会形成一层微微脆口的橙味糖衣，风味独特，别有一番滋味。
• 冷冻后的蛋糕也可作为早餐搭配咖啡或牛奶，健康又美味。

这样一道集色香味于一体的橙味核桃蛋糕就完成了，不仅适合家庭聚餐享用，也非常适合作为节日或朋友聚会时的小点心哦！