彩丝金花家常做法

西北菜·彩丝金花

菜系功效：
此菜色彩丰富，营养均衡，具有清热润燥、健脾开胃的功效，适合家庭日常食用，尤其适合春夏季节调理身体。

制作材料：
主料：甘笋90克、冬菇90克、木耳50克、冬笋50克、金针菇（金菇）50克、绿豆芽（银芽）50克、珍珠叶30克、粉丝30克；
辅料：甘笋花1朵、芫荽2棵、食用油适量、盐适量。

详细做法步骤：

• 食材预处理：

  • 冬菇和木耳提前用清水浸泡至软，泡发后洗净泥沙，控干水分后切成细丝备用。
  • 甘笋和冬笋去皮后分别切成细丝，放入沸水中焯水约30秒，捞出沥干备用。
  • 金针菇切去根部，撕成小条；绿豆芽洗净，去除豆皮和尾须，保持芽段完整。

• 粉丝炸制：

  • 取锅烧热油，待油温升至六成热时，将粉丝慢慢放入油中炸至酥脆蓬松，捞出控油，铺在盘底作为垫底。

• 珍珠叶炸脆：

  • 珍珠叶洗净后晾干或用厨房纸吸干水分。
  • 油温升至七成热，放入珍珠叶炸至颜色翠绿、质地酥脆，迅速捞出沥油备用。

• 炒制主料：

  • 锅中重新放少许油烧热，先下入冬菇丝、木耳丝翻炒几下。
  • 接着加入甘笋丝、冬笋丝、金针菇和绿豆芽，快速翻炒均匀。
  • 加入适量盐调味，炒至蔬菜变软但仍保持爽脆口感即可关火。

• 装盘点缀：

  • 将炒好的蔬菜丝整齐地堆放在炸好的粉丝上。
  • 周围摆上炸脆的珍珠叶，使其呈花瓣状环绕菜肴。
  • 最后在顶部插上一朵甘笋花，并点缀两棵洗净的芫荽叶，增加色彩与香气。

温馨提示：

• 所有食材应尽量切得粗细一致，以提升菜品的整体美观度。
• 炒制时间不宜过长，保持蔬菜的鲜嫩口感。
• 装饰部分可根据节日或宴席需要进行创意搭配，使菜品更具视觉吸引力。