草莓冰果家常做法

菜系：时尚饮品
草莓冰果的制作材料：
主料：新鲜草莓150克、精制砂糖250克、清水1.5杯、糖水2大匙、柠檬汁约1/3只柠檬的量。

制作步骤说明：

• 准备草莓果泥：将新鲜草莓去蒂后洗净，放入搅拌机中搅打成细腻的草莓果泥。建议使用成熟度高的草莓，以提升冰果的香气与甜度。

• 制作冰果底料：取一口干净的锅，加入精制砂糖200克、清水1.5杯、糖水2大匙以及挤入约1/3只柠檬的柠檬汁。开小火加热边加热边用勺子轻轻搅拌，直至砂糖完全融化，液体变得清澈，即为冰果底料。注意不要煮沸以免影响口感。

• 处理草莓果泥：将之前搅打好的草莓果泥通过细筛过滤到另一个干净的小锅中，这样可以去除果籽，使成品更加细腻顺滑。

• 混合并加热果泥：在过滤后的草莓果泥中加入剩余的精制砂糖50克，用小火加热，并不断搅拌，使其均匀融合。加热时间控制在5-6分钟即可，切勿煮至沸腾，以防果泥变质或失去鲜香。

• 混合两种基料：将加热后的草莓果泥倒入之前做好的冰果底料中，充分搅拌均匀，形成统一的混合液。

• 冷却与初步凝固：将混合液倒入一个较浅的碗中（如陶瓷材质），并将该碗底部贴近冰水（可用大盆装冰块和冷水），隔冰水持续搅拌，直到液体略微变稠、有轻微黏性为止。

• 冷冻定型：将搅拌至黏稠状态的混合液倒入平底的陶瓷模具中，表面尽量抹平。然后将其放入冰箱冷冻层，冷冻1-2小时，直到边缘开始结出冰晶。

• 重复搅拌与冷冻：当冰果呈现碎冰状时取出，用叉子或搅拌器将其搅散，使其质地更均匀。然后再放回冰箱继续冷冻。此过程重复进行3-4次，有助于形成绵密松软的冰果口感。

• 成品享用：最后一次冷冻完成后，即可取出草莓冰果，用勺子挖取食用，口感冰凉酸甜，适合夏日消暑或餐后解腻。

菜系相关功效：
草莓冰果富含维生素C与天然果酸，具有清热解暑、生津止渴、促进消化等功效，是夏季理想的清凉饮品之一，也适合追求低脂健康饮食的人群享用。