炒红薯玉米粒家常做法

菜系：西北菜
炒红薯玉米粒的制作材料：
主料：红薯、玉米粒
辅料：枸杞、青椒粒
调料：精盐、鸡精、胡椒粉、高汤、食用油、淀粉

详细步骤说明：

• 食材处理：将红薯用清水洗净，去皮后切成与玉米粒大小一致的小方丁；玉米粒提前清洗干净，并放入沸水中焯水片刻后捞出沥干备用；枸杞用温水泡发好；青椒粒准备好备用。

• 炸红薯丁：锅中倒入适量食用油，置于火上加热至七成熟（约160℃），将切好的红薯丁小心下入锅中炸制，炸至表面微硬、略带金黄色时捞出，控净多余的油分备用。

• 煸炒辅料：锅中留少许底油，开火加热后放入青椒粒和焯过水的玉米粒，快速翻炒几下，使其断生并释放香味。

• 合炒主料：将炸好的红薯丁倒入锅中，与青椒粒和玉米粒一起翻炒均匀。接着加入适量高汤，使食材在烹制过程中保持湿润并吸收调味料的味道。随后依次加入精盐、鸡精和胡椒粉，继续翻炒至红薯丁和玉米粒完全熟透。

• 加入枸杞与勾芡：待主料熟透后，放入泡发好的枸杞，快速翻炒均匀。最后根据锅中汤汁情况，适当调入水淀粉进行勾芡，使菜肴更加浓稠可口，翻炒均匀后即可关火装盘。

注意事项：

• 红薯丁尽量切得大小一致，以便口感统一；
• 炸红薯丁时不宜时间过长，以免内部水分流失影响口感；
• 枸杞不宜久炒，以保留其营养成分和色泽；
• 勾芡时要边加边搅拌，防止结块。

菜系相关功效：
玉米粒富含蛋白质、玉米油、糖类、维生素及无机盐等营养成分，具有调中和胃、利小便、降血脂的作用。红薯性味甘平，具有补中和胃、益气生津、宽肠胃的功效。此道菜肴结合两者优势，不仅味道香甜爽脆，还具备一定的养生保健作用，适合日常家庭餐桌食用。