冰糖燕窝家常做法

菜系：闽菜
冰糖燕窝的制作材料：
主料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克

冰糖燕窝的特色：
色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补，具有养颜润肺、滋阴补气之功效，是闽菜中一道经典的养生甜品。

详细制作步骤：

• 处理燕窝：
  如果使用干燕窝，首先将其放入清水中浸泡3～4小时，直至软化。然后仔细挑去羽毛和其他杂质。接着用沸水稍作浸泡后捞出，迅速放入凉水中继续浸泡约4小时，以进一步去除杂质和异味。最后将燕窝放入沸水锅中快速焯一下，立即捞出沥干备用。之后用温水反复冲泡两次，每次冲泡后滗去原汁，确保燕窝洁净无杂味。

• 准备配料：
  将甜樱桃洗净，去掉果核后切成薄片备用。

• 熬制冰糖汁：
  取清水500克与冰糖一同放入锅中，小火慢煮至冰糖完全融化，并逐渐收成略带粘稠的糖汁。待糖汁沸腾后，用干净纱布过滤一遍，去除未融化的杂质，得到纯净的冰糖汁。

• 调味蒸制：
  将过滤好的冰糖汁分成两份，其中一份约150克倒入装有燕窝的小盆中，轻轻搅拌使燕窝充分吸收糖汁，然后静置片刻，滗去多余的糖汁。再将剩余的冰糖汁倒入盆中，确保燕窝被糖汁完全覆盖。

• 上笼蒸制：
  将盛有燕窝的盆放入蒸锅中，盖好锅盖，用旺火隔水蒸约5分钟，使其充分热透入味。

• 装盘点缀：
  蒸好后取出燕窝，趁热撒上事先切好的甜樱桃片即可。

此道冰糖燕窝不仅口感细腻，而且营养丰富，适合体虚者或女性日常调养食用。