冰糖莼菜粥家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：便秘食谱

口味：甜味
工艺：煮

【冰糖莼菜粥的制作材料】
主料：粳米100克、莼菜200克
调料：冰糖100克

【详细制作步骤】

• 处理莼菜：将新鲜莼菜择去老叶及杂质，用清水反复冲洗干净。准备一个漏勺，在锅中烧开适量清水后，将洗净的莼菜放入漏勺中，快速在沸水中焯烫约10秒钟，以去除杂质并保持其嫩滑口感。随后立即捞出，用冷水过凉，再沥干水分备用。

• 浸泡粳米：取粳米100克，用清水淘洗干净，去除杂质和浮尘。然后将其放入清水中浸泡约半小时，使米粒吸水膨胀，这样更易煮烂，熬出的粥也更加软糯香滑。

• 开始熬粥：将泡好的粳米捞出，放入锅中，加入约1000毫升的冷水（水量可根据个人喜好略作调整）。先用大火将水烧沸，待米粒开始翻滚时，转为小火慢慢熬煮，期间可适当搅拌以防粘底。

• 加入辅料：待粳米熬煮至米粒完全开花、粥体浓稠时（大约需40-60分钟），将之前处理好的莼菜加入粥中，同时放入冰糖100克。继续用小火加热，并轻轻搅拌，使冰糖充分融化并与粥融合。

• 收尾与享用：待冰糖完全溶解、粥体呈现微微甜润的光泽后即可关火。此时的冰糖莼菜粥应呈浓稠状，带有淡淡清香和甜味，趁热食用效果最佳。

【温馨提示】

• 粳米不宜与马肉同食，以免引发瘤疾；也不宜与苍耳搭配，可能引起心痛等不适症状。
• 炒过的米虽香味浓郁，但性燥助火，所以脾胃虚寒或有上火症状者应慎食。
• 莼菜质地柔嫩，焯水时间不宜过长，以免影响口感。
• 冰糖可根据个人口味适当增减，如用于调理便秘，建议保持一定甜度以增强润肠效果。