冰梅子姜炆鸡翼家常做法

菜系：西北菜
冰梅子姜炆鸡翼的功效：此菜酸甜开胃，具有促进食欲、健脾开胃的作用，同时姜片可驱寒暖身，适合秋冬季节食用。

【材料准备】
主料：鸡中翼12只（约重1斤/600克），子姜2两（80克），蒜头2粒，红椒1/2只。
调料：生抽1汤匙、生粉1汤匙、麻油1茶匙。
芡汁：磨豉酱1/2汤匙、梅子酱4汤匙、水1杯、冰糖2汤匙、生抽2汤匙。

【详细步骤说明】：

• 处理食材：将鸡中翼清洗干净，用清水冲洗数遍后捞出沥干水分，放入碗中备用。接着准备配料：子姜去皮后切成薄片，蒜头剥皮切片，红椒洗净后切成细丝，放置一旁待用。

• 腌制鸡翼：在鸡翼中加入生抽、生粉和麻油，用手抓拌均匀，确保每一只鸡翼都均匀裹上调味料。腌制时间不少于10分钟，以便更好地入味。

• 初步煎制鸡翼：锅中倒入约3汤匙食用油，置于中火上烧热。将腌制好的鸡翼逐个放入锅中，中小火煎至表面呈现金黄酥脆的色泽，期间注意翻面，使其受热均匀。煎好后将鸡翼捞出，控油备用。

• 爆香配料：将锅中多余的油倒出，仅留下约2汤匙，继续加热。放入切好的子姜片、蒜片和红椒丝，快速翻炒几下，炒出香味。随后加入磨豉酱和梅子酱，继续翻炒均匀，使酱料与配料充分融合。

• 回锅共炒：将之前煎好的鸡翼重新放入锅中，与配料和酱料一起翻炒均匀，使鸡翼表面裹上一层浓郁的酱汁。

• 加入芡汁焖煮：将事先调好的芡汁搅拌均匀后倒入锅中，大火煮沸后转为中火慢慢焖煮。过程中不时翻动鸡翼，让其更均匀地吸收酱汁。持续焖煮至汤汁变得浓稠，鸡翼软嫩入味即可关火。

• 装盘享用：将冰梅子姜炆鸡翼盛出装盘，趁热食用风味更佳。此菜色泽鲜亮，酸甜带辣，口感丰富，是一道非常适合作为家常菜肴或宴客小炒的美味佳肴。