拌凉菜家常做法

菜系：东北菜
拌凉菜的制作材料：
主料：黄瓜100克，粉皮75克，香菜30克，胡萝卜、球形生菜各50克，黄椒、红椒各25克。
调料：盐1克，味精2克，酱油25克，米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生酱5克。

【详细步骤说明】：

• 原料处理：

  • 将黄瓜、粉皮、胡萝卜、黄椒、红椒分别清洗干净后，用刀切成细丝备用。
  • 球形生菜撕成小片或切丝，香菜洗净后切成段状。
  • 胡萝卜丝放入碗中，加入少量盐进行腌制，约5分钟后用手轻轻挤干水分，以去除多余水分并增加爽脆口感。

• 配菜整理：

  • 将切好的黄瓜丝、粉皮丝、胡萝卜丝、黄椒丝、红椒丝放入大碗中，再加入生菜和香菜段。
  • 用筷子将所有食材轻轻搅拌均匀，确保每种食材分布均匀，避免结团。

• 调味汁调制：

  • 取一小碗，放入辣椒粉，锅中加热适量精油至微微冒烟，迅速倒入碗中，激发出辣椒香味。
  • 在辣椒油中依次加入酱油、米醋、麻油、味精、花生酱，用筷子充分搅拌均匀，直至花生酱完全溶解，形成浓稠适中的调味汁。

• 拌制装盘：

  • 将调好的酱汁均匀地淋在已经混合好的蔬菜上。
  • 用筷子再次翻拌均匀，使每一根菜丝都裹上调味汁，保持清爽入味。
  • 拌好后装入盘中，可根据个人口味稍作调整，冷藏片刻后食用更佳。

【菜系相关功效】：
此道东北凉拌菜具有清热解暑、开胃消食的功效，尤其适合夏季食用。富含维生素C与膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、增强食欲，同时低热量、低脂肪，是健康饮食的理想选择。