爆煎鲤鱼家常做法

菜系：东北菜
爆煎鲤鱼的制作材料：
主料：鲜鲤鱼（约750克）1条。
辅料：葱花适量，姜末少许，胡椒粉少许，酱油2大匙，花生油8大匙，醋1大匙，盐1大匙。

爆煎鲤鱼的做法步骤：

• 处理鲤鱼：将新鲜鲤鱼宰杀后去鳞、去内脏，用清水彻底洗净，特别是去除腹部黑膜以减少腥味。然后将鲤鱼从背部劈开成两半，再横切成大小适中的块状，放入碗中备用。

• 腌制入味：在切好的鱼块中加入盐和胡椒粉，用手轻轻拌匀，使调料均匀裹在鱼肉表面。腌制时间约为2小时，让鱼肉充分吸收调味料的味道。

• 热锅凉油：取炒锅置于火上，倒入花生油，油量要稍多一些以便煎鱼不粘锅。待油温加热至微微冒烟时，即可进行下一步操作。

• 爆煎鱼块：将腌制好的鱼块逐一放入热油锅中，注意不要重叠。先用大火快速炸至一面金黄定型，再翻面继续煎另一面，直至鱼肉完全熟透且表皮酥脆。

• 调入配料：在煎好的鱼块中撒入葱花和姜末，随后加入酱油和醋，继续翻煎约2分钟，让调料充分渗入鱼肉中，同时形成浓郁的酱汁。

• 出锅装盘：待汤汁收浓，鱼块均匀裹上调料后，即可关火，将爆煎鲤鱼盛入盘中，趁热食用更佳。

爆煎鲤鱼的功效：
此菜具有健脾开胃、利水消肿、增强体质等功效，特别适合食欲不振或身体虚弱者食用。鲤鱼富含优质蛋白和多种微量元素，有助于补充营养、促进健康。