鳖炖羊家常做法

菜系：东北菜
菜系相关功效：此菜具有滋阴补肾、强身健体的功效，适合体质虚弱或冬季进补食用。

鳖炖羊的制作步骤如下：

【准备材料】
主料：鲜活鳖1只（约500克）、羊肉300克、甲鱼1只（若使用大鳖可省略甲鱼）、莲子50克、火腿片50克。
辅料：绍酒适量、姜片10克、葱段15克、清水适量、盐少许、胡椒粉少许。

【详细做法】

• 处理食材：将鳖宰杀后去内脏，清洗干净，斩成大小适中的块状；羊肉洗净切块，焯水去除血沫和杂质，捞出沥干备用。

• 腌制入味：取一容器，放入鳖肉块，加入适量绍酒、姜片和葱段进行腌制，时间约为15分钟，以去腥增香。

• 预处理其他配料：莲子提前用温水泡软，去掉莲芯以免发苦；火腿切成薄片备用。

• 炖煮开始：取一大砂锅或炖锅，底部垫上竹箅以防粘锅，先放入羊肉块、甲鱼块（如使用），再铺上火腿片和莲子。

• 调味加汤：在锅中加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。加入少许绍酒、姜片、葱段，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。

• 慢炖至熟烂：保持小火炖煮1.5～2小时，直至所有食材软烂入味，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

• 出锅享用：待汤色乳白、香气四溢时，即可盛出食用。

提示：本菜讲究原汁原味，建议使用砂锅慢炖，更能保留食材的营养与鲜美。