百果鸡粥家常做法

菜系：精品主食 补虚养身食谱

口味：甜味
工艺：煮

百果鸡粥的制作方法（详细步骤版）

所需食材：

• 主料： 粳米100克、母鸡1000克、梨500克
• 辅料： 干红枣50克、干银耳10克、莲子25克、薏米25克、干贝10克、橘饼25克、荸荠25克
• 调料： 冰糖200克

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：
  将整只母鸡宰杀后，去除羽毛、爪子及内脏，清洗干净。将鸡切成大块，放入沸水锅中焯水，目的是去除血沫和腥味。焯好后捞出用冷水冲洗干净备用。

• 准备粳米：
  将粳米淘洗干净，放入冷水中浸泡约半小时，使其吸水膨胀，有助于煮粥时更快软烂。泡好后捞出沥干水分。

• 泡发银耳：
  取干银耳放入温水中浸泡至软化，泡发后彻底洗净，去掉根部硬蒂，撕成小朵备用。

• 处理其他辅料：

  • 干红枣去核洗净；
  • 莲子去芯后洗净；
  • 荸荠削皮后切小块；
  • 梨洗净后去皮去核，切成小块；
  • 橘饼切小丁；
  • 薏米提前洗净；
  • 干贝用清水稍作浸泡，去除杂质并洗净。

• 开始炖煮：
  准备一口大锅或砂锅，将鸡块、粳米、银耳、红枣、莲子、荸荠、梨块、橘饼、薏米、干贝全部放入锅中，加入约1500毫升的冷水。

• 大火烧开：
  先以旺火将锅中的内容物煮沸，期间可用勺子撇去浮沫，保持汤色清澈。

• 转小火慢熬：
  待水沸腾后，转为小火慢慢炖煮，保持微沸状态。整个过程需持续搅拌几次，防止粘锅。

• 拆解鸡肉：
  当鸡肉煮至熟烂时，将其从锅中捞出，待稍微冷却后用手撕成细丝状。

• 回锅调味：
  将撕好的鸡丝重新放回锅中，加入冰糖，继续小火熬煮，直到冰糖完全融化，粥体变得浓稠香滑即可关火。

菜品功效：

此粥具有补气养阴、润肺止咳、健脾益胃、增强体质的功效，特别适合体虚、病后恢复期或秋冬季节调养食用。

温馨提示：

• 若喜欢口感更细腻，可在最后阶段用勺子轻轻压碎部分水果块。
• 粥品可根据个人喜好调整甜度。
• 本品属甜粥，不建议与咸味食材混搭同食。

食物相克提示：
粳米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，易引起心痛症状。另外炒制过的米虽然香味浓郁，但性燥助火，脾胃虚寒者慎用。