鲍贝玉片家常做法

菜系：药膳偏方水肿食谱健脾开胃食谱脚气食谱
口味：原本味
工艺：蒸

功效说明：
本道菜肴属于传统中医药膳，具有益气养胃、健脾消食的功效，特别适用于调理脚气病及缓解水肿症状。适合夏季养生食用，帮助增强脾胃功能、促进食欲。

所需材料：

• 主料：芥菜500克、鲍鱼80克、干贝20克
• 辅料：干山药30克、薏米20克、茯苓10克
• 调料：姜2克、江米酒10克、香油5克、盐2克、味精1克、食用油15克

详细制作步骤：

• 准备药汤：
  将干山药和茯苓稍微冲洗干净后，放入锅中，加入约3杯清水。先用大火煮沸，然后转小火慢煮约30分钟，直至汤汁浓缩至大约1杯的量。待药汤冷却后过滤掉残渣，保留清汤备用。

• 处理芥菜：
  取新鲜芥菜的心部（嫩叶部分），洗净后切成6厘米长的段。将切好的芥菜放入沸水中焯烫约2分钟，捞出后立即放入凉水中漂凉，以保持颜色鲜绿和口感脆嫩。

• 蒸制干贝：
  干贝提前用清水洗净，放入小碗中，加入半杯清水，置于蒸锅中隔水蒸约20分钟至熟透。取出稍凉后撕成细丝状，并保留蒸出的原汁备用。

• 切片鲍鱼：
  鲍鱼清洗干净后，用刀切成薄片备用。注意刀工要均匀，以便后续入味和受热均匀。

• 炒制主料：
  锅中加热，倒入食用油15克，放入切好的姜片煸炒出香味。接着依次加入芥菜心、干贝丝以及其蒸汁、之前熬好的药汤，用大火烧开后转中小火继续炖煮约3分钟，直到芥菜变软入味。

• 加入鲍鱼调味：
  待主料快熟时，将鲍鱼片加入锅中，再调入江米酒、盐、味精和香油。搅拌均匀后根据需要可适量勾芡，使汤汁浓稠适口。

• 装盘上桌：
  待所有食材完全融合、味道浓郁后即可关火，盛出装盘，趁热享用。

健康提示：
本道“鲍贝玉片”不仅营养丰富，且结合了多种中药材，有助于健脾利湿、益气养胃，对改善脚气、水肿等症状有良好辅助作用，是理想的夏季养生药膳。

食物相克提醒：

• 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食；
• 干山药不宜与甘遂、大戟等药物或碱性药物同服；
• 茯苓忌与白敛、牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲等搭配，同时应避免与米醋共食。