B.B.Q.鸡柳披萨家常做法

菜系：其他国家精品主食甜品/点心营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：烤

B.B.Q.鸡柳披萨的详细制作步骤：

一、所需材料：

• 主料：小麦富强粉400克，小麦面粉200克
• 辅料：酵母12克，鸡蛋黄20克，百里香45克，鸡胸脯肉100克，青椒15克，洋葱（白皮）15克，奶酪130克，白芝麻10克
• 调料：白砂糖30克，盐12克，橄榄油40克，江米酒30克，酱油50克，冰糖30克，番茄酱50克，蚝油50克

二、制作步骤：

（一）面团制作：

• 准备一个干净的小碗，将干酵母粉放入其中，冲入适量温水搅拌均匀，静置约5分钟激活酵母活性。
• 将高筋小麦富强粉和低筋小麦面粉一起过筛后倒入钢盆中，加入已经激活的酵母液拌匀。
• 接着依次加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，用手或搅拌机揉成光滑的面团。
• 将揉好的面团取出放在案板上进行摔打，直至面团表面变得柔软光滑且富有弹性。
• 将面团滚圆后放入盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行基础发酵，时间约为35分钟，直到体积膨胀至原来的两倍大。
• 发酵完成后，将面团分成三等份小面团，分别擀成圆形面皮。
• 取其中一个面皮，用手指将边缘压厚，中间部分用叉子扎出密集小孔以防止烘烤过程中鼓包，备用。

（二）自制烤肉酱制作：

• 准备一个小锅，将江米酒、酱油、蚝油、冰糖、番茄酱以及清水200毫升一同倒入锅中。
• 开小火加热并不断搅拌，待混合物煮沸后调入适量生粉水勾薄芡，继续熬煮至酱汁浓稠即可关火，放凉备用。

（三）披萨组装与烘烤：

• 预热烤箱至210℃，准备一个抹了少量橄榄油的烤盘。
• 将之前做好的饼皮放入烤盘中，并移入预热好的烤箱中层位置。
• 烘烤约7分钟，直到饼皮颜色呈现金黄色泽时取出冷却备用。
• 鸡胸脯肉洗净后切片，青椒去蒂洗净后切丝，洋葱剥皮后也切成细丝状，全部准备好备用。
• 在另一个烤盘内刷上一层薄油，放入已烘烤定型的饼皮。
• 在饼皮表面均匀涂抹一层自制烤肉酱（约25克）。
• 接着撒上一半量的奶酪丝（约50克），铺满鸡肉片、洋葱丝、青椒丝，再撒上白芝麻增加香气。
• 最后再在表面撒上剩余的奶酪丝（30克）和奶酪粉（50克），使整体更加浓郁拉丝。
• 将披萨放入预热至200℃的烤箱中层，烘烤约6分钟，直到奶酪完全融化并呈现金黄色即可出炉。

三、制作要诀：

• 面团发酵时需确保环境温度适宜，避免过冷导致发酵缓慢。
• 自制烤肉酱可根据个人喜好调整甜度或咸度比例。
• 奶酪选用拉丝性好的品种效果更佳，烘烤时间不宜过长以免奶酪焦化影响口感。
• 披萨出炉后稍作冷却再切块食用，奶酪不易流失，风味更佳。

四、相关功效说明：

此披萨富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，适合食欲不振、营养不良者补充能量，同时具有一定的增强体质和促进消化的功效。